酱爆茄子的制作方法

酱爆茄子是一道具有浓厚家庭风味的中式菜肴，其口感香脆，鲜美可口，深受人们喜爱。制作酱爆茄子并不复杂，只需简单的准备和烹饪步骤，即可在家中享受到这道美味佳肴。

准备材料

制作酱爆茄子所需的材料简单易得，主要包括新鲜茄子、葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、醋、淀粉、食用油等。茄子选择外皮光滑、无斑点的新鲜茄子，葱姜蒜要切成末备用，辣椒可根据个人口味选择添加或减少。

烹饪步骤

1. 准备工作：将茄子洗净去皮，切成均匀的段状备用；葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

2. 炸茄子：将切好的茄子均匀撒上一层淀粉，然后放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。

3. 炒配料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，然后加入适量的酱油、糖、醋翻炒均匀。

4. 调味烧制：将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀裹上酱汁，待茄子入味后即可出锅。

总结归纳

酱爆茄子制作简单，口感独特，营养丰富，是一道家常菜肴中的佳品。在烹饪过程中，关键在于掌握好火候和调味，使茄子炸得酥脆，口感更佳。同时，根据个人口味调整配料的使用量，使其更符合自己的口味。希望通过本文的介绍，能够帮助读者掌握制作酱爆茄子的技巧，享受美味的家常菜肴。